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November 08, 2014

オリーブ

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PENTAX K-5 / FA31mm

庭のオリーブを収穫しました。
今年はとるのが遅れてしまい、もう黒っぽく熟しています。

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PENTAX K-5 / FA31mm

まあこれぐらいでも食べられるだろうということで、きずなとママにとってもらいました。

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PENTAX K-5 / FA31mm

全部でざる半分ほど。
去年とだいたい同じくらいです。

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PENTAX K-5 / FA31mm

2%の水酸化ナトリウム水溶液に一晩浸します。
去年は水酸化ナトリウムを買うのに苦労したのですが、それがほぼそのまま残っていたので――一度にちょびっとしか使わないのです――今年は買わずにすみました。

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PENTAX K-5 / FA31mm

その後、何度か水を換えて茶色いアクが出なくなったところで、塩水を入れたビンへ。
緑のオリーブもいいけれど、これはこれできれいです。
さて、どんなお味でしょうか。

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