Posts categorized "グルメ・クッキング"

March 19, 2018

春の食材

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PENTAX KP / FA31mm

春になると、いろいろな食材が我が家の食卓に上ります。
これはある日のまな板の上。
手前の緑の花は、庭で採れたフキノトウ。
手前右のキノコは、裏庭に置いた原木栽培キットから生えてきたシイタケ。
奥のザルに入っているのは、紀砂がパパのために、空き地でお友達と採ってきてくれたツクシ。

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PENTAX KP / FA31mm

最近では紀砂も料理をお手伝い。
開いてしまったフキノトウは天ぷらに。
シイタケは網焼きに。
ツクシはゆがいてお浸しにしていただきます。

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PENTAX KP / FA31mm

紀砂、料理の合間に、ビニール袋を手に炊飯器のほうへ。

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PENTAX KP / FA31mm

何をしているのかと思えば、炊飯器の上にビニール袋を被せて…

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PENTAX KP / FA31mm

炊飯器から出る蒸気で、熱気球のようにビニール袋をふくらませて飛ばし、
「おー」
などと言いながら、喜んでいるのでした(^^;)。

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March 10, 2018

初シイタケ

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PENTAX KP / FA31mm

きずなが、「パパ、シイタケが生えてたよ!」と興奮気味に報告してくれました。
一昨年の冬に購入したシイタケ栽培キットの原木に、キノコが生えているというのです。

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PENTAX KP / FA31mm

置いてあった原木を見てみると、確かに立派なシイタケが。
「2回夏を経過しないと生えてこない」
と説明書にはあったのですが、予定より早く、1年と3ヶ月で初キノコのお目見えです。

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お友達と庭で遊んでいるとき、見つけたのだとか。
さっそく、第一発見者のきずなに収穫してもらうことに。

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採れました。
まるまると太った、いいキノコです。

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「でもこれ、ほんとにシイタケかなあ? 早すぎるんじゃない?」
「いやいや。どう見てもシイタケでしょ、これ」

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PENTAX KP / FA31mm

裏側はこんな感じ。
うん、シイタケですよね…たぶん(^^;)。

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みんなで食べることにして、手で裂いて、アルミホイルに載せて魚焼き器の中へ。

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焼き上がったところに、醤油を垂らしていただきました。
身が詰まっていてジューシーで、とってもおいしかったです。
きずなも気に入った様子。
シイタケが好きでないママでも、大丈夫でした。
これからたくさん採れるといいね!

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January 22, 2018

手作り肉まん

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台所で何かこねている、きずな。
実はこれ、肉まんの皮。

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通っている塾の教材に肉まんが出てきたのを見て、急に食べたくなってしまったのだとか。
せっかくなので手作りしようということで、ネットでレシピを調べ、ママと2人で手作り肉まんに挑戦。

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小麦粉にドライイーストを加えてこね、できたかたまりをビニール袋に入れて、しばし置きます。

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皮の発酵を待つ間に、中の具の製作。
まずはタマネギのみじん切り。
ママにやり方を教えてもらって…

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自分でも同じようにやってみます。
「涙出る」
と顔をしかめてます。

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ここにひき肉とパン粉を投入。

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PENTAX KP / FA31mm

しっかりこねます。

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PENTAX KP / FA31mm

できた具を皮に包み、蒸し器へ。
蒸し時間は20分ほど。

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PENTAX KP / FA31mm

完成!
おー。
見た目、上手にできてますね。

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PENTAX KP / FA31mm

割ってみても、いい感じ。

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PENTAX KP / FA31mm

こちらはあんまん。

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ピザまん。
市販のピザソースにチーズを加えたものだそうです。

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PENTAX KP / FA31mm

いよいよ試食。

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PENTAX KP / FA31mm

んー、お味のほどは…

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PENTAX KP / FA31mm

「うん、おいしい!」
笑顔がこぼれます。
ママとパパも、
「コンビニで売っているのよりおいしい」
と同意見。
初めての肉まん作り、大成功でした。
よかったね!

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January 07, 2018

春の七草

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PENTAX KP / FA31mm

1月7日は、七草がゆを食べる日。
我が家ではしばらく前から「庭の七草」と称して、庭で探した食べられる雑草を、いろいろな料理にして食すイベントになっています。
上が今回の収穫。
ゴギョウ、セリ、ハコベ、ヨモギ、ノゲシ、ノビル、ショカツサイ、それにクコの葉。

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PENTAX KP / FA31mm

調理担当はきずなです。
天ぷら、卵焼き、おひたし、炒め物、和え物、味噌汁と腕をふるいます。

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PENTAX KP / FA31mm

こちらはクコその他が入った七草茶。
香りは雑草っぽかったけど、味はなかなかいけました。

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PENTAX KP / FA31mm

完成!
セリの味噌汁、ヨモギ入り卵焼き、ノビルの炒め物、ハコベの納豆和え、ゴギョウの天ぷら、ノゲシのおひたし。
赤いのは庭に生えている食用菊です。
家族で自然の恵みに感謝して、おいしくいただいたのでした。

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January 04, 2018

低温調理器

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PENTAX KP / FA31mm

昨年の年末に、低温調理器を買いました。
大きめの鍋にお湯を入れ、そこに突っ込んでおくと、温度を一定に保ってくれるというもの。
低温調理したい食材はジッパーつきのビニール袋に密封し、そのお湯の中に入れて調理します。

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PENTAX KP / FA31mm

この種の調理器具ではフランスのAnovaが一番有名なのですが、少し高くて(2万円くらい)、ほぼ同じ機能の製品が他社から半額くらいで出ています。
今回はその中から、ネットで評判のよかったWancle Sous Vide (読み方がよくわかりません…(^^;)の低温調理器を選びました。
上の写真のようにして使います。

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PENTAX KP / FA31mm

長時間使うので、保温と湯気防止のため、100均で買ってきたプラスチックのお皿にハンダゴテで穴を開け、フタにすることに。

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PENTAX KP / FA31mm

こんな感じ。
Anovaの半額といっても基本機能には問題なく、完璧に一定温度を保ってくれます。
簡単に分解できて、メンテも楽です。

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PENTAX KP / FA31mm

さっそく、年末パーティーでローストビーフを作ってみました。
57度8時間でやったのですが、ちょっと時間が長すぎたような気も。
とりあえずローストビーフ以外の使い道が思い浮かばないのですが(^^;)、せっかく買ったので、これからいろいろ試してみようと思います。

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November 05, 2017

アフタヌーンティー

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PENTAX KP / DA15mm

先日の福島旅行で、すっかりアフタヌーンティーが気に入ってしまった、ママときずな。
「また食べたい」
というので、近場で探して、幕張のホテル「ザ・マンハッタン」さんでやっているのを見つけ、行ってみることにしました。

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PENTAX KP / DA15mm

幕張海浜公園の前にあって、我が家から車で1時間ほど。
駐車場側の入口の前には、大きなイノシシの銅像が。
鼻を撫でると幸運が訪れるとのことで、きずなが一生懸命こすってました(^^)。

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PENTAX KP / DA15mm

ハロウィンも終わり、館内はもうクリスマスムード。
週末のこの日は何組も結婚式があって、エレベーターでもウェディングドレス姿の花嫁さんと一緒になりました。

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PENTAX KP / DA15mm

アフタヌーンティーがいただけるのは、ホテル最上階のラウンジ「スプレンディド」さん。
予約しないで行ったら、満席でした。
でもスタッフの方が「空いたらお電話差し上げます」と言ってくださったので、お言葉に甘えて待つことにします。
ホテルの立つコーナーはおしゃれな庭園になっていて、そこのベンチで一休み。
ちなみにこの日は、名物のランチビュッフェもフレンチの店も和食の店も、どこも満席でした。

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PENTAX KP / DA15mm

そうこうするうちに電話があって、21階のラウンジへ。

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PENTAX KP / DA15mm

店内はバーカウンターのある書斎風のデザイン。
行ったときはハンフリー・ボガートの映画が小さなテレビから流れていました。
窓からは公園と幕張新都心の街並み、それに東京湾が一望にできます。
昼もいいけど、夜もきれいでしょうね。

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PENTAX KP / DA15mm

アフタヌーンティーを頼むと、ケーキを選ぶことができます。
きずな、慎重に各ケーキをチェックし、モンブランを選択。

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PENTAX KP / DA15mm

待つことしばし、3段重ねのアフタヌーンティーセットが登場しました。
写真は一人前。
前回ブリテッシュヒルズでいただいたときは、ケーキとスコーンが2個ずつ載っていましたが、ここでは1個ずつ。
これなら1人でもなんとか食べ切れそうです。

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PENTAX KP / DA15mm

パパはBLTホットサンドとビール。

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PENTAX KP / DA15mm

ビールはクラフトビールが置いてあるということで、お勧めの1つ、ダイダイ味のエールをお願いしました。
これ、おいしかったです。
後で調べたら、茨城県那珂市に「常陸野ネスト だいだいエール」というのがあったので、それかもしれません。

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PENTAX KP / DA15mm

念願のアフタヌーンティーをいただけて、きずなも満足そう。
「スコーンは前のときののほうがおいしかったけど、スコーンのクリームはこっちのほうがおいしかった」
とのこと。
アフタヌーンティー評論家になってきましたね(笑)。

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PENTAX KP / DA15mm

食後、ホテルの前の幕張海浜公園へ。
たくさんの子どもたちに混じって、遊具で遊びました。
でも気がつくと、その中できずなが一番年上になっています。
月日が経つのは早いですね。
きずなも場違いと思ったのか、早々に切り上げ、
「今度はうちでアフタヌーンティーしてみたい」
と言いながら、幕張を後にしたのでした。

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November 02, 2017

ママの糖質制限料理

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RICOH GR

我が家は今、ダイエットの最中。
といってもほっそりしたきずなは関係なく、パパのダイエットにママが便乗して、糖質制限を敢行しています。
それを聞いたママの料理好きのお友達が、糖質制限レシピの本を貸してくださいました。

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PENTAX KP / FA31mm

上がタラのクリーム煮。
なんでもそちらのお宅でも、糖質制限で十数キロ落としたそうです。
パパはちょっと、そこまでは無理かも。
目標5キロで、3ヶ月で4キロ落とし、あと1キロぐらいまできました。

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PENTAX KP / FA31mm

ポッサム。
昔はダイエットというと、とにかく摂取カロリーを減らして、消費カロリーを増やして……とやっていたのですが、糖質制限ではカロリーは気にせず、デンプンや糖分だけを控えます。
それで痩せるのかなと思うんですが、実際やってみると、これが痩せるんですよね。

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PENTAX KP / FA31mm

豆腐ともやしのハンバーグ。
肉や油をいくら食べても、糖質を取らず血糖値を上げないようにすれば、インシュリンが分泌されず、インシュリンが分泌されなければ脂肪細胞への糖分の取り込みが起こらないので、太ることはないのだそうです。
はあ、知らなかった。
肉も油も取り放題。
お酒も、焼酎やワイン、ウィスキーはOK。
ビールも糖質ゼロビールなら大丈夫。
今まで苦しい思いをして、何をしていたんでしょうか。

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PENTAX KP / FA31mm

豆腐のステーキ。
まあそうは言っても、ご飯は食べられず、麺も粉ものもスイーツもだめ、さらに日本酒もNGなので、それなりにがまんは必要です。
丼、カレー、ラーメンにうどん、パスタにピザ、お好み焼きにたこ焼き、お握り、サンドイッチ、菓子パン、全部だめ。
「さっさとあと1キロ減らして、日本酒飲んでラーメン食べるぞ」
と今から楽しみにしている、筆者。
きっと終わったら、すぐにリバウンドでしょうねえ(^^;)。

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June 23, 2017

上天丼

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RICOH GR

仕事でお台場に行きました。
お昼過ぎに終わったので、お昼を食べられる場所を探したら、「ダイバーシティ」の中のフードコートが人気のようです。

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RICOH GR

フードコートにはラーメンや餃子、インド料理や韓国料理のお店が並んでいます。
観光スポットらしく、近くのオフィスのビジネスマンの他、外国人観光客や、女子高生の姿も。
この日は「天丼 日本橋 金子半之助」さんへ。
お昼時には行列ができる人気店とのこと。

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RICOH GR

上天丼、980円。
プラス120円でお味噌汁がつきます。
10分ほど並んでオーダーし、それから15分ほど待ちました。
天ぷらの下に半熟卵が隠れています。
揚げたてでおいしかったです。

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RICOH GR

食事を終えて、外へ。
ダイバーシティは都立の「プロムナード公園」に隣接しています。
園内にはたくさんの花が植えられ、今の時期はあじさいがあちこちで咲いていました。

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RICOH GR

公園では今、新しいガンダムのモニュメントを建設中。

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「ガンダムカフェ」というカフェもあって、観光客のみなさんが記念撮影しています。

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RICOH GR

6月末にはナイトマラソンの大会もあるそうです。
いろいろイベントがあって、華やかですね。
でも長距離走が苦手な筆者は、
「この時期にマラソンなんて、暑くて大変そうだなあ」
と思ったのでした。

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June 11, 2017

ガールズ・ティータイム

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きずなの学校のお友達が、我が家に遊びに来てくれました。
みんなでお菓子を持ち寄り、お茶会をするというのですが……

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PENTAX KP / FA31mm

ただ食べるだけではおもしろくない、ということで、みんなでお菓子をデコレーション。
家で焼いたケーキや庭で穫れた夏みかんも、大変身です。

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PENTAX KP / FA31mm

で、それを庭でいただこうということになり、食す舞台もみんなでセッティング。

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PENTAX KP / FA31mm

完成です。
わあ、おしゃれですね。
さすが女の子。

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PENTAX KP / FA31mm

子どもたちも出来栄えが気に入ったらしく、笑顔でピースサインをくれたのでした。
また遊びに来てね!

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June 08, 2017

梅干し

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PENTAX KP / FA31mm

なにやら大きなザルを持って立っている、きずな。

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PENTAX KP / FA31mm

おもむろに、運動会でやった「山笠音頭」を踊り始めます。
これを見せるのが目的?
ではなくて……

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PENTAX KP / FA31mm

このザルは踊るためじゃなく、梅干しを干すのに使おうと、ママが持ち出したもの。
そう、梅干しは天日で干して作るのです。
今回干すのは、我が家の庭で穫れた梅を使い、1年前に漬け込んだまま忘れていた、半出来の梅干し。

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PENTAX KP / FA31mm

ほんとは塩漬けにしてから1か月ぐらいで干すらしいんですけどね。
まあでも、別にカビてもいないので、今からでもなんとかなりそう。
赤紫蘇も入れていない、白干し梅です。

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PENTAX KP / FA31mm

何日か日干しにしたら、完成。
干したら梅の表面にうっすら、塩の結晶が浮いてきました。
きずなが試食したら、おいしかったそうです。

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今度は今年の梅の収穫。
うちに遊びに来てくれたきずなのお友達と一緒に、青梅を取りました。

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PENTAX KP / FA31mm

取った梅はしばらく水に漬けます。
うーん、少ないですね。
梅の木の剪定のやりすぎでしょうか。
昔はバケツに何杯も穫れて、扱いに困ったものでしたが、あまり少ないのもさびしいかも。

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PENTAX KP / FA31mm

ママときずなで相談して、今年はカリカリ梅を作ることになりました。
水から上げた梅のヘタを、竹串でていねいに取り、粗塩と一緒にビニール袋で漬け込みます。

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PENTAX KP / FA31mm

カリカリ梅を作るための秘密兵器が、こちらの卵の殻。
梅の実のペクチンと卵の殻のカルシウムが結びついて、梅が柔らかくなるのを防ぐそうです。
生卵の殻を軽く乾燥させて使います。
きずなは殻の下の薄皮も並べて干して、
「白くなった」
とおもしろがっていました。

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PENTAX KP / FA31mm

塩、卵の殻と一緒に漬け込んで数日。
梅が茶色っぽくなってきました。
カリカリ梅、上手にできるでしょうか。
今度は日干しを忘れないようにしなきゃですね。

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